工头大肉是景宁民间特有的犒赏雇佣工工头的滋补佳品，选用养1年以上的农家大猪五花大块肉，文火烹制，汤至浓稠，肉泽红亮，入口肥而不腻，醇香滋补无与伦比。

    在明代，景宁采矿业发达，尤其白银的开采和冶炼。矿头陈璗以大量白银资助朝廷抗击倭寇有功，授予“赈边承事郎”。陈璗宅心仁厚，每餐给工头烹制大块肉，工头大块肉此后形成传统。

    在畲乡畲寨，婚娶喜庆宴请，每人两块大肉；寿丧祭祀造房子等宴席则每人一块大肉，肉块大块有分量，表示主家富裕豪爽。